Kalendarz świątecznych przygotowań: 10 rzeczy, które warto zrobić w kuchni z wyprzedzeniem

Trzy tygodnie – przygotowania do świąt pod znakiem barszczu

Oczywiście, nie powinno się gotować samej zupy aż trzy tygodnie przed świętami. Warto natomiast pamiętać, że nie ma wigilijnego barszczu czerwonego bez domowego zakwasu buraczanego, o którym należy pomyśleć właśnie teraz. Jego przygotowanie jest dziecinnie łatwe, ale to właśnie dzięki niemu wigilijna zupa nabiera tego unikalnego, świątecznego charakteru.

Do zrobienia zakwasu będą Ci potrzebne jedynie buraki, woda, czosnek, sól oraz odrobina cierpliwości. Aby przyspieszyć fermentację, dodaj do słoika kromkę chleba na zakwasie lub nieco wody z ogórków kiszonych. Gdy zakwas będzie gotowy, należy przelać go do szklanych butelek i schować do lodówki, gdzie będzie czekał aż do samej Wigilii.

Świąteczne przygotowania na półmetku – dwa tygodnie do wielkiego ucztowania

Przygotowania do świąt to bardzo intensywny czas. W natłoku obowiązków warto znaleźć dłuższą chwilę na przygotowanie, chyba najbardziej czasochłonnych potraw wigilijnych, czyli pierogów i uszek. Ulepione z wyprzedzeniem przysmaki powinny trafić do zamrażarki. Można mrozić je na dwa sposoby – przed lub po ugotowaniu w wodzie z odrobiną oleju.

W obu przypadkach pierogi i uszka należy wstępnie mrozić przez 2 godziny, rozłożone na tacy w taki sposób, aby do siebie nie przylegały. Dopiero po tym czasie należy spakować je do woreczków lub specjalnych pojemników. Dzięki takiemu zabiegowi pierogi nie skleją się ze sobą i łatwiej je będzie ugotować przed wigilijną kolacją.

Połowa grudnia to również idealny czas na zrobienie potraw, które mogą, lub wręcz muszą chwilę poleżeć przed świętami, aby nabrały smaku. Jedną z nich jest pyszny, staropolski bigos. Jego przyrządzenie zajmuje sporo czasu, dlatego nie powinno się zostawiać tej czynności na ostatnią chwilę.

Dodatkowo już od dawna wiadomo, że przemrożenie bigosu wydobywa z niego wszystkie smaki i aromaty. Dlatego warto przygotować go z wyprzedzeniem i zamrozić w pojemnikach do przechowywania żywności. Możesz również zawekować go w słoikach i przechowywać w lodówce. Zabieg ten sprawi, że Twój bigos stanie się królem świątecznego stołu.

Ostatnia prosta – już tylko tydzień do świąt

To już ten moment, kiedy niemal wszystkim udziela się świąteczna atmosfera. Wiele osób zaczyna również odczuwać stres związany z bożonarodzeniowymi przygotowaniami. W tym czasie warto sięgnąć do przygotowanego kalendarza i wybrać się na ostatnie przedświąteczne zakupy.

Z odpowiednim podejściem nie będą one takie straszne. Zaktualizuj listę zakupów i postaraj się ją realizować krok po kroku, aby mieć pewność, że w Twojej kuchni znajdą się wszystkie produkty niezbędne do przygotowania wigilijnej wieczerzy.

Ostatni tydzień przed świętami to także najlepszy czas na świąteczne słodkości takie jak makowiec, czy keks. Te ciasta na drożdżowym spodzie, wypełnione makiem i bakaliami można bez obaw przechowywać w chłodnym miejscu, szczelnie zawinięte w folię lub bawełnianą ściereczkę. Wypieki na pewno nie wyschną, a dzień przed Wigilią pozostanie tylko przyozdobić je słodkim lukrem. Warto pamiętać, że mak i bakalie mają także wymiar symboliczny – przynoszą szczęście i obfitość w nadchodzącym nowym roku – dlatego zdecydowanie nie można na nich oszczędzać.

Nie można zapomnieć, że przygotowania do świąt Bożego Narodzenia to nie tylko poste potrawy wigilijne, ale także biesiadowanie przez dwa kolejne dni. Z tygodniowym wyprzedzeniem możesz rozpocząć przygotowywanie szynek, drobiu oraz pasztetów. Należy zadbać o ich odpowiednie zamarynowanie i przyprawienie, tak by na świątecznym stole były pełne smaku i aromatu.

W trakcie, gdy mięsa się marynują, a ciasta pieką w piekarniku, warto sprawdzić stan zastawy stołowej, zaplanować aranżację stołu oraz przygotować bożonarodzeniowe dekoracje. Dzięki temu na godzinę przed kolacją wigilijną nie zaskoczy Cię zeszłoroczna plama na obrusie czy wyszczerbiona świąteczna zastawa. Zostawisz też sobie nieco czasu na awaryjne zakupy i uzupełnienie ewentualnych braków.

Tuż przed wielkim finałem

Dzień przed wigilią przygotowania do świąt wchodzą w decydującą fazę. Dzięki temu, że wiele zadań wykonałeś z dużym wyprzedzeniem, w ostatni dzień powinieneś mieć zdecydowanie mniej pracy, chociaż i tak jest jej wciąż całkiem sporo.

22 grudnia warto pomyśleć o rybach. To znakomity czas na przyrządzenie ryby po grecku lub w galarecie – gdyż w ten sposób dania będą mogły nabrać odpowiedniej konsystencji, a smaki dobrze się połączą.

W międzyczasie nastaw zupę grzybową oraz kapustę z grochem. Najlepsza jest odgrzewana przez dwa kolejne dni, dzięki czemu w pełni wydobywa się jej aromat. Wieczorem nie zapomnij wyciągnąć z zamrażalnika przygotowanych wcześniej potraw. W dzień Wigilii pozostaje do zrobienia tylko kilka prostych dań, które trzeba zaserwować tuż po przyrządzeniu.

Na szczęście przygotowania do świąt Bożego Narodzenia możemy zacząć dużo wcześniej i cały natłok obowiązków rozłożyć na kilka tygodni. Mamy nadzieję, że Twoje świąteczne przygotowania przebiegną sprawnie i bez zbędnych nerwów, a tuż przed świętami pozostanie Ci jedynie ubranie choinki, spakowanie prezentów oraz cieszenie się tym magicznym czasem spędzonym w rodzinnym gronie.